SPINETO CILIEGIOLO ERIK BANTI

SPINETO CILIEGIOLO ERIK BANTI

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Questo vino è stato prodotto dal 1996 volendo Erik Banti, ampliare la sua offerta di Sangiovese, l’uva Regina in Toscana con una piccola aggiunta di varietali francesi come Merlot e Cabernet Sauvignon da poco piantati, per poter dare allo Spineto Silver una particolare rotondità unita ad un gusto più internazionale.

UVAGGIO

da 70% Sangiovese, 20% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon La vendemmia inizia i primi di settembre con la raccolta del Merlot per proseguire due settimane dopo con il Sangiovese e a finire con il Cabernet Sauvignon, le uve sono fermentate separatamente a temperatura di 25° per circa 12 giorni, per una migliore estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo la fermentazione malolattica, i varietali francesi vengono maturati in barriques francesi per 6 mesi circa. Il vino viene assemblato in vasche di acciaio per ulteriori 6/8 mesi e lo Spineto Silver viene messo in bottiglia 18 mesi dopo la vendemmia.