Fermentazione sulle bucce per 8 gg. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox. Elevazione in botti da 26hl di rovere Austriaco per 24 mesi seguiti da 9-12 mesi in acciaio. Il vino imbottigliato rimane per dodici mesi in cantina.
ABBINAMENTI
Stufato di vitello con polenta taragna morbida oppure guanciale di vitello cotto a basse temperature. Un ricordo delle nostre nonne: risotto con i porcini e la salsiccia.