IL CIABATTA MORELLINO ERIK BANTI

IL CIABATTA MORELLINO ERIK BANTI

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Nei pressi di Montemerano a 330 mt s.l.m. nel vigneto in località Ciabatta, dove le operazioni di potatura consentono una resa massima di 70 q.li di uva per ha. e un tenore zuccherino minimo di 22° babo.

Formato per l’85% Sangiovese, 10% Alicante e 5% Ciliegiolo. La vinificazione inizia con la pigiatura soffice delle uve e la successiva fermentazione con macerazione per 15 giorni sulle bucce. Il vino così ottenuto viene affinato per circa un anno in serbatoi di acciaio inox e per 13 mesi in barriques e in botti di media capacità (1000 lt) di rovere di Slavonia.