Nome: Bissia
Denominazione: Langhe DOC Chardonnay
Annata: 2018
Vitigno: Chardonnay 100%
Vinificazione: pressatura senza diraspatura. Il mosto fu
trasferito in una vasca inox termocontollata dove fu sottoposto
a decantazione durante una notte. Il mosto pulito fu travasato
in una vasca di acciaio senza controllo della temperatura, e la
fermentazione alcolica durò alcuni giorni. Decantazione per
24 ore in vasca d’acciaio termocontrollata. Travaso e
fermentazione alcolica per circa 1 settimana.
Affinamento: circa 12 mesi in tonneau di rovere francese, di
primo e di quarto passaggio, e in acciaio.
Produzione: da 800 a 1.200 bottiglie circa all’anno.