Nome: Ricciaia
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC
Annata: 2017
Vitigno: Dolcetto 100%
Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermetazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura.
Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: 12 mesi in botti di legno di diverse capacità.